Postre tradicional bogotano: Obleas con Arequipe
Fuente: http://revistaelviajero.com
Árticulo escrito por: Rodolfo Gutiérrez B.
Las obleas son un producto artesanal muy antiguo que data del siglo XV en Europa, los productores de oblea solían preparar delicados panes dulces con base en agua, harina, azúcar y huevos y los cocinaban sobre el fuego con tenazas especiales. Este producto comenzó siendo un dulce que se consumía en las calles y luego se convirtió en una especialidad “ancestral”. Al parecer, la evolución se debió a la escuela vienesa que empezó a usarlo en la confitería moderna, primero como un ingrediente y luego como una decoración. Las obleas tienen su origen en la elaboración de las hostias destinadas a la consagración eucarística. Más tarde, y con ligeros cambios en su composición, este producto entró en el ámbito comercial manteniéndose hasta nuestros días. Curiosamente, fuera del escenario conventual que las vio nacer. Las obleas se mantienen hoy dentro de los hábitos alimentarios, a pesar de la desaparición de muchos artesanos. Se trata de un alimento tradicional derivado del cereal con más de tres siglos de historia que sigue formando parte de la economía de un reducido grupo de empresas familiares que tradicionalmente se ve comercializando dicho producto en las principales avenidas de la transita ciudad de Bogotá, sobre todo como sobremesa después de la largas jornadas de trabajo (después de la hora de almuerzo), convirtiéndose en una fuente de trabajo informal que preserva una costumbre de las madres y abuelas que cada domingo las elaboraba para compartirla de manera familiar o simplemente para compartirla con los amigos y vecinos. Ingredientes ½ harina de trigo ¼ de agua 4 lts de leche 2 lbs de azúcar Masa para Obleas Se pone la harina, leche y azúcar en un recipiente y se le va echando el agua poco a poco hasta que quede una masa bastante líquida; en el centro de una de las planchas calientes de una máquina para hacer obleas, se pone aproximadamente una cucharada de esa masa y se aplana con la otra plancha caliente. Se deja dorar y se saca el círculo. Luego se hace otro igual para hacer la oblea; así se sigue hasta acabar la masa. Un toque de sabor Se coloca en un plato uno de los círculos y se pone un poco de arequipe en la mitad y con un cuchillo se extiende sobre toda la superficie del círculo. El arequipe solo, también se puede servir como postre. Es realmente un delicioso manjar colombiano. Las obleas tradicionales se sirven acompañadas de arequipe pero según el gusto del consumidor se suelen untar variedad de complementos como los son los dulces de mermeladas de diferentes sabores (fresa, mora, guayaba etc.), de igual manera se complemente con crema de leche, queso rayado y demás, todo según las combinaciones que se quieran y según el bolsillo del comprador.